台北·印记 Computex系列报道之美食篇

品尝台湾本地菜　清、淡、鲜、醇

　　台湾菜受到内地福建菜与广东菜影响，讲究“清、淡、鲜、醇”，且喜以沾料调味。又因在日本殖民时期受到日本菜的影响，出现了不少海鲜开胃菜(冷食或生吃)，所以生鲜凉菜也是台菜中的一大重点。台湾菜也红为南方口味和北方口味。此次因为ACER的特殊安排，两种不同风味的台湾菜，全部得以品尝。台湾南方菜与北方菜的特色，也大陆的南方、北方菜口味相似。

偏北方口味的台湾菜代表食府

　　我们的第一顿台湾本地菜，来自台北故宫边上的一家名为华晶城府的餐厅！在台湾，点餐时，上桌习惯先上米饭，混、素、汤菜、小吃、面点全部都有，搭配较为合理。此次品尝的北方风味台湾菜，口味偏甜，有点像北京菜，山东菜的作法。

　　碗粿与珠珠豆花是这里必上的一种小吃！豆花就不用说了，其实就是大陆常说的豆腐脑，上面浇上了台湾珍珠奶茶上比较常见的黑色小珍珠。碗粿在大陆也有，是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类： 甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏食用。不过这种口味粽子不是很能接受。

　　离开台北的最后一顿正式晚餐，同样为台湾菜，这次选择的地点是台北很有名的阿美饭店。饭店一词，在台湾的台北和台南有完全不同的理解哦。台北若是提到“饭店”，就是住宿的饭店；在台南提到“饭店”，则是吃饭的地方，像阿霞饭店、阿美饭店。

　　台南菜的做法与风味很像广州的粤菜，主食担仔面以及肉噪饭相当有特色。上菜的速度非常快，基本是一盘接一盘地快速上桌。特色菜品有铁锅鸭，白醋虾，海鲜类的食品做的尤其有风味。比如生鱼片、鲨鱼片、鱿鱼、鲈鱼、大龙虾、巨蟹、佛跳墙、海鲜沙拉、蜜汁生蚝等等。

　　希望本次笔者的台北美食篇内容能让大家一睹台湾美食，接下来我们还会针对台北的风景给大家带来台北风光的游记，敬请期待......

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台北·印记 Computex系列报道之人文篇
http://www.pconline.com.cn/zt/computex/2011/1106/2434914.html

台北·印记 Computex系列报道之风光篇
http://www.pconline.com.cn/zt/computex/2011/hx/1106/2438651.html

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